PATEU DIN FICAT DE PORC

INGREDIENTE:
500 gr ficat de porc
100 gr unt
2 cepe
2-3 foi de dafin
piper boabe
piper macinat
sare

PREPARARE:
Se curata si se spala bine ficatul. Intr-un vas se pune apa la fiert impreuna cu ceapa taiata in doua, foile de dafin si piperul boabe. Cand apa incepe sa clocoteasca se adauga ficatul si se lasa sa fiarba aproximativ 10-15 minute. Daca se apasa cu o furculita in partea mai groasa a ficatului si nu iese sange, atunci e semn ca a fiert suficient. Se trage vasul deoparte si se lasa sa se raceasca. Se scoate ficatul, se scurge si impreuna cu ceapa si untul se paseaza la blender, sau se poate trece prin masina de tocat carne cu sita cea mai mica. La final se adauga cate putin din zeama de la fiertul ficatului pana se obtine o pasta omogena. Se condimenteaza cu sare si piper, se da la rece pentru cel putin o ora, dupa care se poate servi.
Foarte bun!!!!!!!
POFTA BUNA!

CHIFTELUTE DIN CARNE DE PORC

INGREDIENTE:
1 kg carne tocata de porc
1/2 franzela (mai uscata)
2 oua mari
usturoi pisat (dupa gust)
vegeta
sare
faina
ulei pentru prajit

PREPARARE:
Se pune carnea tocata intr-un vas incapator si se amesteca cu painea inmuiata in apa si stoarsa foarte bine, apoi ouale, usturoiul pisat, vegeta si sare dupa gust. Se amesteca pana se leaga bine compozitia. Se ia cu lingura din compozitia de carne si se formeaza cu podul palmei chiftelute rotunde care se tavalesc prin faina. Se indeparteaza surplusul de faina, dupa care se prajesc in baie de ulei incins. Se servesc atat calde cat si reci, simple sau cu diverse garnituri si sosuri.

POFTA BUNA!

CHIFTELUTE DE DOVLECEI

INGREDIENTE:
2 dovlecei
2 oua
5 linguri faina
usturoi
sare
piper
marar
vegeta (daca doriti)
ulei pentru prajit

PREPARARE:
Se curata dovleceii, se dau pe razatoarea cu ochiuri mari, se scurg de zeama pe care o lasa, apoi se amesteca bine cu ouale, usturoiul pisat, faina, sarea, vegeta, piperul si mararul tocat. Se obtine o compozitie moale din care se ia cu lingura si se pun chiftelute la prajit in ulei incins. Dupa ce s-au prajit pe ambele parti se scot pe un servetel sa se absoarba excesul de grasime. Se servesc atat calde cat si reci cu diverse salate sau cu pasta de usturoi.

POFTA BUNA!

CIUPERCI UMPLUTE

INGREDIENTE:
20 de ciuperci mai mari
2 cepe
9 catei de usturoi
250 gr cascaval
1 cub vegeta
piper
sare
o ceasca mica cu vin alb

PREPARARE:
Ciupercile se curata, se spala, se rup coditele care se taie marunt si se calesc in ulei cu ceapa tocata. La sfarsit se adauga usturoiul pisat, sarea, piperul, vegeta si putin cascaval ras. Cu aceasta compozitie se umple ciupercile, se aseaza in tava cu hartie de copt si putin ulei, se stropesc cu vin, dupa care se introduc la cuptor. Inainte de a fi gata se scot si se pune deasupra cate o felie de cascaval apoi se baga din nou la cuptor pana se topeste cascavalul. Sunt delicioase!!!!
POFTA BUNA!

PORUMB FIERT

Se curata porumbii de frunze si matase. O parte din frunze se pun pe fundul unei oale in care se aseaza porumbii , deasupra lor se aseaza un alt strat de frunze, se adauga apa cat sa-i acopere bine si se pun la fiert. Se servesc calzi presarati cu putina sare.
POFTA BUNA!

DOVLECEI PANE

INGREDIENTE:
1 dovlecel
2 oua
1 lingura iaurt
faina
pesmet
sare
piper
ulei pentru prajit
PREPARARE:
Se curata dovlecelul de coaja si se taie rondele. Ouale se amesteca bine cu iaurtul, sarea si piperul. Se trec feliile de dovlecel prin faina, ou si pesmet apoi se prajesc in ulei incins pe ambele parti. Se servesc cu mujdei de uturoi.


POFTA BUNA!

ROSII UMPLUTE CU SALATA DE CONOPIDA

Un aperitiv simplu cu rosii umplute cu salata de conopida, oua umplute tot cu salata de conopida (pentru ca mi-au ramas de la maioneza), masline si kaizer.

POFTA BUNA!

DROB DE PORC, PUI SI CIUPERCI

Un drob facut cu ce am avut prin lada si frigider....

INGREDIENTE:
2 inimi de porc
2 rinichi de porc
500 gr ficat de pui
4 pipote de pui (de la pui de tara)
grasime de porc
700 gr ciuperci proaspete
2 legaturi ceapa verde
2 legaturi usturoi verde
5 oua crude
1 ou pentru uns drobul
4 oua fierte
leustean
marar
piper
sare
ulei

PREPARARE:
Maruntaiele se pun la fiert in apa cu sare si se spumuiesc de cate ori este cazul. Ceapa si usturoiul verde se pun la calit in ulei impreuna cu ciupercile. Cand sunt gata, maruntaiele se lasa putin la rece iar ciupercile cu ceapa si usturoiul se scurg de plusul de ulei, apoi se trec prin masina de tocat carne impreuna cu grasimea de porc, Se amesteca toate cu ouale batute si verdeata tocata marunt. Se potriveste de sare, piper si vegeta daca dorim. Intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt se pune un strat din compozitia de drob, se aseaza ouale fierte apoi se acopera cu alt strat din compozitie. Se baga la cuptor, se tine pana se rumeneste apoi se unge cu oul batut dupa care se baga din nou la cuptor pana se rumeneste bine si oul de deasupra.POFTA BUNA!

CHIFTELUTE DIN PIEPT DE PUI SI CIUPERCI

INGREDIENTE:
1 piept de pui
1 kg ciuperci proaspete
2 legaturi ceapa verde
2 legaturi usturoi verde
1 lingura smantana
2 felii de paine
1 legatura marar
1 ou
sare
piper

PREPARARE:
Pieptul de pui si ciupercile curatate, spalate si scurse bine se trec prin masina de tocat carne. Ceapa si usturoiul verde se taie felii si se pun la calit in putin ulei. Se scurg apoi de ulei si se dau prin masina de tocat impreuna cu feliile de paine. Painea nu se inmoaie in nimic pentru ca va absorbi din uleiul care totusi mai ramane de la ceapa si usturoi apoi din zeama ce o va lasa ciupercile tocate. Se amesteca toate impreuna cu mararul tocat marunt, oul, smantana, piperul si sarea. Va rezulta o compozitie moale. Se formeaza chiftelutele, se tavalesc prin faina de doua ori apoi se pun imediat la prajit in tigaia cu ulei incins. Sunt delicioase, POFTA BUNA!

OUA UMPLUTE

INGREDIENTE:
8 oua
1 cutie mica de pateu
2 linguri de mustar
2 linguri de maioneza
sare
piper

PREPARARE:

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in doua pe lungime. Galbenusurile se pun intr-un castron si se paseaza cu furculita, apoi se amesteca cu pateul, maioneza si mustarul. Se potriveste de sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu jumatatile de oua. Se orneaza cu maioneza deasupra (dupa preferinta). POFTA BUNA!

DROB DE PORC

Am preparat totul in cantitati mai mari pentru ca de Paste am fost la parintii mei apoi la socrii. Deci.....a trebuit sa merg cu pregatiri si la unii si la altii... Asa-i frumos, nu?!

INGREDIENTE:
3 inimi
3 rinichi
1 ficat mai mare
1 plaman
6 cepe uscate
3 leg. ceapa verde
2 leg. usturoi verde
grasime de porc
7 oua crude
8 oua fierte
1 ou pentru uns deasupra
sare
vegeta
piper
marar
patrunjel

PREPARARE:
Maruntaiele se curata si se spala bine, in special rinichii, apoi se pun la fiert intr-un vas mai mare cu apa si sare.Se spumuieste cand este cazul. Ficatul se pune mai tarziu pentru ca se fierbe mult mai repede decat celelalte.Dupa ce au fiert se lasa la racit, dupa care se dau prin masina de tocat carne cu sita mai mare, impreuna cu grasimea de porc, ceapa verde, usturoiul verde si 2-3 felii de paine inmuiate in zeama in care au fiert maruntaiele. Ceapa uscata se taie cubulete si se caleste in ulei, apoi se lasa la racit, dupa care se adauga in compozitia de drob impreuna cu ouale batute bine, sarea, vegeta daca dorim, piperul, verdeata tocata marunt si putina zeama de la fiertura de maruntaie.
Se amesteca bine compozitia si se pune in tava de chec tapetata cu hartie de copt.Se pune un strat de drob, se aseaza ouale fierte apoi iar un strat de drob.Se baga la cuptor, iar cand incepe sa se rumeneasca putin il scoatem si il ungem cu oul batut. Se lasa in continuare la cuptor pana se rumeneste bine.Din cantitatile de mai sus mi-au iesit 4 tavi de chec cu drob.Doua le-am facut cu oua fierte in interior si doua simple.
Pofta buna!

PIFTII DE PORC

Piftiile le fac dupa reteta matusii mele si pot spune ca secretul cu oala acoperita (nu pe toata suprafata) si fiertul la foc mic face ca piftia sa iasa limpede si apa sa nu scada prea mult.

INGREDIENTE:
2 picioruse de porc
2 ciolane
1 morcov
1 ceapa
sare, piper
usturoi
vegeta
gelatina (daca mai este cazul)
PREPARARE:
Picioarele se parlesc, se rad cu lama unui cutit, se oparesc apoi se spala. Se pun la fiert intr-o oala de 10 litri plina cu apa.Se acopera oala cu un capac, dar....ATENTIE! nu se acopera de tot. Se fierb la foc mic. Cand incep sa fiarba se spumuiesc de cate ori este nevoie. Se adauga ceapa si morcovul intregi si o lingura de sare. Cand a scazut apa cam de 2 degete iar carnea este aproape de a se desprinde de pe oase, mai completam cu 2 cani de apa si fierbem in continuare. Dupa ce au fiert deajuns, se dau jos de pe foc, se pun la rece (asa in oala) pana a doua zi cand se incheaga grasimea deasupra si o putem aduna.
Se incalzesc din nou dar putin numai pentru a le adauga usturoiul, piperul, vegeta (dupa preferinte) , sarea si gelatina daca mai este cazul. Se scoate carnea intr-un vas mai mare,o curatam de oase si oscioare,
apoi o portionam in vasele ce urmeaza a pune piftiile si strecuram zeama peste ele. Se pun la rece pana se intaresc.

POFTA BUNA!

RULADA APERITIV

Am citit pe mai multe bloguri fel si fel de retete cu rulada aperitiv, care mai de care mai bune si mai estetice.Va prezint acum si reteta mea pe care o am de la mama.

FOAIA DE RULADA
6 oua
6 linguri de faina
500 ml de lapte
UMPLUTURA
2 oua
2 cutii mari de pateu
50 gr de unt
7-8 masline fara samburi
sare, piper

PREPARARE:
Foaia de rulada:
Se pune laptele la fiert.Se opreste o ceasca din laptele nefiert care se amesteca cu cele 6 linguri de faina.Se toarna peste laptele fiert si se lasa pe foc pana se ingroasa putin, amestecandu-se intr-una.Se lasa sa se raceasca bine si se adauga cele 6 galbenusuri pe rand amestecand dupa fiecare, apoi albusurile batute bine.Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (sau hartie de copt). Se coace in cuptor la foc mare primele 10 min. apoi la foc domol cca. 40-45 min.(in functie de cuptorul fiecaruia).Dupa ce se scoate din cuptor se pune pe un prosop umed, se lasa 5 min. apoi se ruleaza.Pana se raceste foaia de rulada, pregatim umplutura.
Umplutura:
Se fierb cele 2 oua.Galbenusurile se amesteca cu pateul, untul, sarea si piperul. Se scoate foaia de rulada din prosop, se intinde si se unge cu amestecul de pateu iar pe deasupra punem albusurile taiate cubulete si maslinele la fel.Se ruleaza cu ajutorul unei foi de celofan.Se pune la frigider si se serveste ca aperitiv.
POFTA BUNA!