COMPOT DE NECTARINE

INGREDIENTE:
nectarine
zahar
apa

PREPARARE:
Se aleg nectarinele mai tari, se spala, se taie in jumatati si se inlatura samburii. Se aseaza in borcane bine spalate si se adauga cate 4 linguri de zahar la fiecare borcan de 720 gr. apoi se umplu cu apa si se capseaza. Se pun borcanele la fiert intr-un vas cu apa rece (apa sa fie pana la capac) iar pe fundul vasului se aseaza un prosop sau ziare pentru a evita plesnirea borcanelor. Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca se mai fierb 15 minute. Cand sunt gata, se scot borcanele si se pun cu gura in jos intr-o patura. Se tin invelite pana se racesc complet apoi se aseaza in camara.

POFTA BUNA!

DULCEATA DE ZMEURA

O minunatie de dulceata....
INGREDIENTE:
1 kg zmeura
800 gr zahar

PREPARARE:
Se spala zmeura sub jet de apa, se curata de codite apoi se pune la scurs. Dupa ce s-a scurs bine se aseaza in vasul in care urmeaza a fi facuta dulceata, un strat de zmeura si unul de zahar pana la terminarea acestora. Se acopera vasul si se lasa in frigider peste noapte. A doua zi se pune la fiert la foc potrivit si se inlatura spuma care se formeaza. Se fierbe pana ce dulceata se leaga deajuns. Cand este gata se toarna fierbinte in borcanele sterilizate in cuptor si se capseaza imediat. Se pun apoi in patura si se lasa pana se racesc complet dupa care se depoziteaza in camara.

POFTA BUNA!

DULCEATA DE CIRESE AMARE

Din toate dulceturile mele nu putea sa lipseasca cea de cirese amare...care este dulceata mea preferata.

INGREDIENTE:
2 kg cirese amare
1,5 kg zahar

PREPARARE:
Se spala ciresele, se rup coditele si se scot samburii. Se aseaza apoi in vasul de dulceata un strat de cirese si unul de zahar pana se termina fructele si zaharul. Se lasa vasul acoperit de seara pana dimineata. A doua zi se pune la fiert la foc potrivit, se inlatura spuma care se formeaza si se fierbe pana ce dulceata se leaga bine. Daca se pune o picatura de sirop pe o farfurie rece si ramane siropul bob, atunci dulceata este gata. Se toarna fierbinte in borcanele incinse in cuptor (dupa metoda de aici) si se capseaza imediat apoi se pun in patura si se lasa pana se racesc. Se depoziteaza in camara.

POFTA BUNA!

DULCEATA DE AFINE

INGREDIENTE:
1 kg afine
800 gr zahar

PREPARARE:
Se curata afinele de codite, se spala sub jet de apa si se pun la scurs. Se aseaza apoi intr-un vas straturi alternative de fructe si zahar. Se acopera vasul si se lasa pana a doua zi. Se fierbe la foc potrivit si se inlatura spuma care se formeaza. Cand siropul este bine legat se toarna dulceata fierbinte in borcane sterilizate in cuptor (cum am explicat la dulceata de nuci), se capseaza imediat apoi se pun in patura si se lasa pana se racesc, dupa care se aseaza in camara.

POFTA BUNA!

COMPOT DE CIRESE

INGREDIENTE:

2 kg cirese
4 linguri de zahar / borcan de 720 gr

PREPARARE:
Se spala ciresele, se rup coditele apoi se pun la scurs intr-o strecuratoare. Se spala bine borcanele, se umplu cu cirese, se adauga la fiecare borcan cate 4 linguri de zahar apoi se umplu cu apa rece si se capseaza. Se pun la fiert la foc potrivit, intr-un vas cu apa rece, asezand pe fundul vasului un prosop sau ziare pentru ca nu cumva sa plesneasca borcanele. Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca se mai fierb 15 minute. Se scot borcanele si se pun cu gura in jos intr-o patura. Se tin in patura pana se racesc dupa care se eticheteaza si se aseaza in camara. Mi-au iesit 5 borcane de 720 gr.

POFTA BUNA!

COMPOT DE VISINE

INGREDIENTE:
3 kg visine
cate 5 linguri zahar pentru fiecare borcan de 720 gr

PREPARARE:
Se spala visinele, se rup cozile si se pun la scurs intr-o strecuratoare. Borcanele se spala bine apoi se umplu cu visine (le pun pline... pline), se adauga la fiecare borcan cate 5 linguri de zahar (daca sunt mai acrisoare), se umplu cu apa rece apoi se capseaza. Se pun la fiert la foc potrivit, intr-un vas cu apa rece, asezand pe fundul vasului un prosop sau ziare pentru ca nu cumva sa plesneasca borcanele. Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca se mai fierb 15 minute. Se scot borcanele si se pun cu gura in jos intr-o patura. Se tin in patura pana se racesc dupa care se eticheteaza si se aseaza in camara.
Mi-au iesit 8 borcane de 720 gr.

POFTA BUNA!

DULCEATA DE VISINE

INGREDIENTE:
1 kg visine
800 gr zahar

PREPARARE:
Se aleg visinele proaspete si sanatoase, se spala, se curata de codite, se scot samburii si se pun la scurs intr-o strecuratoare. Se aseaza apoi in vas un rand de visine, un rand de zahar pana se termina cantitatea de visine si zahar. Se lasa vasul deoparte pana se topeste zaharul apoi se pune la fiert pana ce dulceata se leaga bine. Din cand in cand se aduna spuma care se formeaza in timpul fiertului. Borcanele se spala, se scurg bine si se sterilizeaza in cuptor apoi se umplu cu dulceata fierbinte, (dupa cum am explicat si la dulceata de nuci), se capseaza si se pun cu gura in jos intr-o patura. Se tin invelite pana se racesc complet apoi se eticheteaza si se aseaza in camara.
POFTA BUNA!

SIROP SI GEM DE CAPSUNI

INGREDIENTE:
1,4 kg capsuni (atat am avut eu)
1 kg zahar

PREPARARE:
SIROP
Se aleg capsunile proaspete si coapte, se spala in mai multe ape reci, se curata de codite apoi se pun la scurs intr-o strecuratoare sau pe un tifon. Dupa ce s-au scurs, daca sunt prea mari se taie capsunile in doua. Se pun apoi la fiert (fara zahar) intr-un vas (in care se va face gemul). Dupa 10 minute se strecoara prin tifon zeama de la ele (nu toata caci trebuie si pentru gem), cam 500 ml lichid, si se pune intr-un alt vas la fiert cu 500 gr zahar. Se amesteca mereu pana se topeste zaharul. Dupa ce incepe sa clocoteasca se mai fierbe cca 15-20 minute. In timpul fiertului se indeparteaza spuma formata. Intre timp, sticlele bine spalate si scurse se baga in cuptor la sterilizat si se lasa pana se incing. Se scot sticlele pe rand, se aseaza pe un tocator uscat, asezand sub fundul sticlei lama unui cutit (pentru a nu plesni sticla) apoi se toarna siropul fierbinte. Se capseaza sticlele dupa care se invelesc intr-o patura si se lasa pana se racesc. Se eticheteaza (am uitat etichetele...:)) ) si se depoziteaza in camara.
GEM
La cantitatea de capsuni ramasa, (nu am mai cantarit) se adauga 500 gr zahar, se pune la fiert la foc potrivit pana ce se leaga gemul cat trebuie. Borcanele se spala si se scurg bine, se sterilizeaza in cuptor (ca si sticlele pentru sirop) apoi se umplu cu gemul fierbinte. Se capseaza, se invelesc in patura si se lasa sa se raceasca complet. Si repet....se eticheteaza si se pune in camara.

POFTA BUNA!

SIROP DE TRANDAFIRI

INGREDIENTE:
12-13 trandafiri de dulceata (Rosa centifolia)
1 l apa
1 kg zahar
1 lingurita sare de lamaie

PREPARARE:
Se desprind petalele de trandafiri, se pun intr-un vas mai maricel si se freaca cu sarea de lamaie. Se fierbe 1 l de apa si fierbinte se rastoarna peste petalele de trandafiri, se acopera vasul si se lasa asa 24 de ore. Dupa aceea se strecoara zeama printr-un tifon dublu, se masoara, si la 1 litru de zeama se adauga 1 kg de zahar. Se pune la fiert, se amesteca bine pana se dizolva zaharul si se da in clocot 10-15 minute. In timpul fiertului se amesteca ca sa dispara spuma. Siropul se toarna fierbinte in sticle sterilizate in cuptor, se capseaza, apoi se pune in paturi si se lasa pana se raceste complet apoi se eticheteaza si se depoziteaza in camara.
Ca si dulceata de trandafiri este un sirop foarte parfumat....excelent!!!

DULCEATA DE TRANDAFIRI

Este prima data cand fac dulceata de trandafiri. Este o delicatese!!! De mancat am mancat dar nu am facut pentru ca nu am avut de unde sa procur acesti trandafiri speciali, numiti "Rosa centifolia". Acum pentru ca mi-am gasit o sursa, la toamna imi voi planta trandafiri pentru dulceata in curte la tara ....si sa vezi atunci.... :)))

INGREDIENTE:
250 gr petale de trandafiri
1 kg zahar tos
750 ml apa
1 lingurita cu sare de lamaie

PREPARARE:
Se desprind petalele de trandafiri, se rupe partea alba apoi se vantura usor pentru a indeparta polenul de pe ele. Se presara sarea de lamaie cu 1/2 lingurita de zahar peste petale si se freaca cu mana pana devin rosii si curge din ele un suc rosu. Se baga in frigider pana ce se face siropul. Intr-un vas cu fundul mai gros se pune apa cu zaharul la fiert, se amesteca pana ce se topeste zaharul si se fierbe pana ce se leaga siropul, apoi se adauga petalele de trandafiri cu tot cu zeama pe care au lasat-o. Se spumuieste de cate ori este nevoie. Se fierbe dulceata in continuare pana se leaga cat trebuie. Borcanele bine spalate si scurse se sterilizeaza in cuptor pentru 15-20 de minute, cum am explicat aici, apoi se pun pe un tocator cu o lama de cutit sub borcan, si se umplu cu dulceata fierbinte. Se capseaza ermetic si se pun borcanele cu gura in jos intr-o patura, unde se tin pana se racesc complet. Se eticheteaza si se depoziteaza in camara.
O dulceata foarte parfumata, cu un gust divin.....
Am facut compozitie dubla si mi-au iesit 8 borcanele de 314 gr.

POFTA BUNA!

DULCEATA DE NUCI VERZI

Am sa postez toate dulceturile facute in acest timp cat am lipsit, desigur cu intarziere, pentru ca am fost plecata la tara, la casuta noastra...
Asa ca.... sa vedeti ce harnicuta am fost... :)))
Nu am facut in cantitati mari.....ci cate putin din fiecare....
Pentru aceasta dulceata, nucile se culeg cand sunt inca mici cu samburii neformati, asta pe la inceputul lunii iunie...

INGREDIENTE:
120 de nuci verzi
1 kg zahar
750 ml apa
1 lamaie

PREPARARE:
Se curata nucile de coaja verde. Din cele 120 de nuci verzi va ramane aprox. 1 kg de nuci curatate. Pe masura ce se curata, nucile se pun in apa rece pentru 24 de ore, ca sa iasa amareala din ele si sa nu se innegreasca. Se acopera cu o farfurie intoarsa (ca sa stea scufundate in apa), schimband apa de 2-3 ori in acest timp. A doua zi, nucile se scurg de apa si se oparesc de 3 ori cate 2-3 minute, schimband apa de fiecare data, apoi se limpezesc in 2-3 ape reci, schimband apa dupa cate 10 minute. Se strecoara nucile si se pun pe un tifon sau pe un prosop de bucatarie sa se zvante. Se pune apa cu zaharul la fiert si se amesteca cu o lingura pana ce se dizolva zaharul. Cand siropul este aproape legat, se adauga nucile si se continua fierberea. Cand dulceata se leaga bine, se adauga zeama de lamaie si se lasa sa mai dea doar cateva clocote. In acest timp borcanele bine spalate si scurse se aseaza pe tava aragazului si se baga in cuptor pentru 15-20 de minute la sterilizat (se baga si capacele dar pentru un timp mai scurt). Se pune putina dulceata pe o farfurioara, se raceste la frigider si daca aceasta nu curge inseamna ca este gata. Se scoate cate un borcan din cuptor, se aseaza pe un tocator de lemn, iar sub borcan se aseaza lama unui cutit (ca sa nu plesneasca borcanul) si cu un polonic sau chiar cu o lingura se pune dulceata fierbinte in borcan, se capseaza bine, apoi se pun borcanele cu gura in jos intr-o patura pana se racesc complet. Se eticheteaza si se depoziteaza in camara.
In poza am observat ca nu am pus etichetele la borcane.... :))
Mi-au iesit 4 borcanele de 314 gr, plus ce s-a mai mancat.....1/2 de borcanel....

POFTA BUNA!