DULCEATA DE CIRESE AMARE

Din toate dulceturile mele nu putea sa lipseasca cea de cirese amare...care este dulceata mea preferata.

INGREDIENTE:
2 kg cirese amare
1,5 kg zahar

PREPARARE:
Se spala ciresele, se rup coditele si se scot samburii. Se aseaza apoi in vasul de dulceata un strat de cirese si unul de zahar pana se termina fructele si zaharul. Se lasa vasul acoperit de seara pana dimineata. A doua zi se pune la fiert la foc potrivit, se inlatura spuma care se formeaza si se fierbe pana ce dulceata se leaga bine. Daca se pune o picatura de sirop pe o farfurie rece si ramane siropul bob, atunci dulceata este gata. Se toarna fierbinte in borcanele incinse in cuptor (dupa metoda de aici) si se capseaza imediat apoi se pun in patura si se lasa pana se racesc. Se depoziteaza in camara.

POFTA BUNA!

DULCEATA DE AFINE

INGREDIENTE:
1 kg afine
800 gr zahar

PREPARARE:
Se curata afinele de codite, se spala sub jet de apa si se pun la scurs. Se aseaza apoi intr-un vas straturi alternative de fructe si zahar. Se acopera vasul si se lasa pana a doua zi. Se fierbe la foc potrivit si se inlatura spuma care se formeaza. Cand siropul este bine legat se toarna dulceata fierbinte in borcane sterilizate in cuptor (cum am explicat la dulceata de nuci), se capseaza imediat apoi se pun in patura si se lasa pana se racesc, dupa care se aseaza in camara.

POFTA BUNA!

PUI SHANGHAI

INGREDIENTE:
1 piept de pui
3 oua
3 linguri mustar
6 linguri faina
3 linguri apa minerala
vegeta
piper
sare
200 gr fulgi de porumb
ulei pentru prajit

PREPARARE:
Pieptul de pui dezosat, se spala si se taie fasii subtiri si lungi. Fulgii de porumb se maruntesc (nu foarte mult) in robot sau se pun intr-o punga si se preseaza cu un facalet (asa am procedat eu). Intr-un castron se pregateste compozitia de snitele din oua batute bine, mustar, faina, apa minerala, vegeta, piper si sare dupa gust. Fiecare bucata de piept de pui se trece prin compozitia de snitel, apoi prin fulgii de porumb maruntiti dupa care se prajesc in ulei incins, la foc potrivit. Se rumenesc frumos pe ambele parti.

POFTA BUNA!

COMPOT DE CIRESE

INGREDIENTE:

2 kg cirese
4 linguri de zahar / borcan de 720 gr

PREPARARE:
Se spala ciresele, se rup coditele apoi se pun la scurs intr-o strecuratoare. Se spala bine borcanele, se umplu cu cirese, se adauga la fiecare borcan cate 4 linguri de zahar apoi se umplu cu apa rece si se capseaza. Se pun la fiert la foc potrivit, intr-un vas cu apa rece, asezand pe fundul vasului un prosop sau ziare pentru ca nu cumva sa plesneasca borcanele. Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca se mai fierb 15 minute. Se scot borcanele si se pun cu gura in jos intr-o patura. Se tin in patura pana se racesc dupa care se eticheteaza si se aseaza in camara. Mi-au iesit 5 borcane de 720 gr.

POFTA BUNA!

COMPOT DE VISINE

INGREDIENTE:
3 kg visine
cate 5 linguri zahar pentru fiecare borcan de 720 gr

PREPARARE:
Se spala visinele, se rup cozile si se pun la scurs intr-o strecuratoare. Borcanele se spala bine apoi se umplu cu visine (le pun pline... pline), se adauga la fiecare borcan cate 5 linguri de zahar (daca sunt mai acrisoare), se umplu cu apa rece apoi se capseaza. Se pun la fiert la foc potrivit, intr-un vas cu apa rece, asezand pe fundul vasului un prosop sau ziare pentru ca nu cumva sa plesneasca borcanele. Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca se mai fierb 15 minute. Se scot borcanele si se pun cu gura in jos intr-o patura. Se tin in patura pana se racesc dupa care se eticheteaza si se aseaza in camara.
Mi-au iesit 8 borcane de 720 gr.

POFTA BUNA!

DULCEATA DE VISINE

INGREDIENTE:
1 kg visine
800 gr zahar

PREPARARE:
Se aleg visinele proaspete si sanatoase, se spala, se curata de codite, se scot samburii si se pun la scurs intr-o strecuratoare. Se aseaza apoi in vas un rand de visine, un rand de zahar pana se termina cantitatea de visine si zahar. Se lasa vasul deoparte pana se topeste zaharul apoi se pune la fiert pana ce dulceata se leaga bine. Din cand in cand se aduna spuma care se formeaza in timpul fiertului. Borcanele se spala, se scurg bine si se sterilizeaza in cuptor apoi se umplu cu dulceata fierbinte, (dupa cum am explicat si la dulceata de nuci), se capseaza si se pun cu gura in jos intr-o patura. Se tin invelite pana se racesc complet apoi se eticheteaza si se aseaza in camara.
POFTA BUNA!

SIROP SI GEM DE CAPSUNI

INGREDIENTE:
1,4 kg capsuni (atat am avut eu)
1 kg zahar

PREPARARE:
SIROP
Se aleg capsunile proaspete si coapte, se spala in mai multe ape reci, se curata de codite apoi se pun la scurs intr-o strecuratoare sau pe un tifon. Dupa ce s-au scurs, daca sunt prea mari se taie capsunile in doua. Se pun apoi la fiert (fara zahar) intr-un vas (in care se va face gemul). Dupa 10 minute se strecoara prin tifon zeama de la ele (nu toata caci trebuie si pentru gem), cam 500 ml lichid, si se pune intr-un alt vas la fiert cu 500 gr zahar. Se amesteca mereu pana se topeste zaharul. Dupa ce incepe sa clocoteasca se mai fierbe cca 15-20 minute. In timpul fiertului se indeparteaza spuma formata. Intre timp, sticlele bine spalate si scurse se baga in cuptor la sterilizat si se lasa pana se incing. Se scot sticlele pe rand, se aseaza pe un tocator uscat, asezand sub fundul sticlei lama unui cutit (pentru a nu plesni sticla) apoi se toarna siropul fierbinte. Se capseaza sticlele dupa care se invelesc intr-o patura si se lasa pana se racesc. Se eticheteaza (am uitat etichetele...:)) ) si se depoziteaza in camara.
GEM
La cantitatea de capsuni ramasa, (nu am mai cantarit) se adauga 500 gr zahar, se pune la fiert la foc potrivit pana ce se leaga gemul cat trebuie. Borcanele se spala si se scurg bine, se sterilizeaza in cuptor (ca si sticlele pentru sirop) apoi se umplu cu gemul fierbinte. Se capseaza, se invelesc in patura si se lasa sa se raceasca complet. Si repet....se eticheteaza si se pune in camara.

POFTA BUNA!