ARDEI COPTI LA BORCAN

INGREDIENTE:
pentru 1 borcan de 720 gr.
1 kg ardei cu miezul gros (grasi sau capia)
4 linguri otet
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita sare mare
1 lingura ulei

PREPARARE:
Se spala ardeii, se sterg apoi se pun pe plita la copt. Pe masura ce se coc se pun intr-un vas presarati cu sare si se acopera cu un capac pentru a se curata mai usor. Se lasa 30 minute apoi se curata de pielite, seminte si cotoare fara a folosi apa. Dupa curatare se pun intr-un castron si se adauga sare, zahar, otet si ulei (cantitatile se pot pune dupa gustul fiecaruia), se amesteca usor si se lasa sa se patrunda cca 30 de minute dupa care se aseaza in borcan un strat de ardei copti apoi zeama preparata si tot asa pana se umple borcanul. Se scot golurile de aer care se formeaza printre ei, se capseaza si se sterilizeaza 30 de minute de cand incepe apa sa clocoteasca. Se scot borcanele calde si se invelesc in paturi iar dupa ce se racesc complet se aseaza in camara.

POFTA BUNA!

KETCHUP PICANT

Cantitatile la condimente se pot pune dupa cum doreste fiecare, mai picant sau mai putin picant.

INGREDIENTE:
5 kg rosii (date prin separator)
1 borcan mustar dulce
1 plic boia de ardei iute
1/2 plic piper macinat
1 cana zahar
3 linguri sare mare
3 linguri otet

PREPARARE:
Rosiile trecute prin separator sau prin storcatorul de fructe se fierb la foc potrivit pana scad aproape de jumatate, precum bulionul, apoi se adauga mustarul, boiaua, piperul, otetul, zaharul si sarea si se amesteca bine. Se lasa sa mai fiarba inca putin dupa care se toarna fierbinte in sticle incinse in cuptor, se capseaza sticlele imediat si se invelesc in paturi. Dupa ce se racesc complet se aseaza in camara.

POFTA BUNA!

BULION

INGREDIENTE:
rosii
zahar
sare mare

PREPARARE:
Se aleg rosiile bine coapte, se spala, se taie in jumatati si se indeparteaza partea verde, apoi se trec prin separatorul de rosii (masina speciala care separa pulpa de seminte si coji) sau prin storcatorul de fructe. Sucul obtinut se pune la fiert la foc potrivit. Se fierbe pana ce se ingroasa amestecand din cand in cand in el. Cand este aproape gata se adauga zahar si sare dupa gust si se lasa sa mai fiarba putin pana se topeste zaharul si sarea. Pe o tava de aragaz se aseaza sticlele incinse in cuptor si cu ajutorul unei palnii si a unui polonic se toarna bulionul fierbinte in sticle. Se capseaza imediat apoi se invelesc sticlele in paturi si se lasa pana se racesc complet. Dupa racire se pot depozita in camara.

POFTA BUNA!

ROSII LA BORCAN

INGREDIENTE:
rosii
sare mare (de muraturi)

PREPARARE:
Se aleg rosiile bine coapte, se spala si se decojesc apoi se taie in felii potrivite. Se scurg de zeama pe care o lasa si se pun in borcane bine spalata si uscate. Se adauga cate 1/2 lingurita de sare mare la fiecare borcan de 720 gr., se amesteca si in acelasi timp se scot bulele de aer care se formeaza printre ele. Se capseaza borcanele si se aseaza intr-un vas cu apa pana la capac si se sterilizeaza 60 de minute. Cand sunt gata se scot, se invelesc in paturi iar cand s-au racit complet se pot aseza in camara.

POFTA BUNA!

FASOLE CU TEACA LUNGA SI SUBTIRE LA BORCAN

O fasole foarte buna, primita de la o prietena si pe care am pus-o la borcan dupa aceeasi reteta ca aici.

FASOLE TECI LA BORCAN

INGREDIENTE:
teci de fasole (galbena sau verde)
sare mare (de muraturi)
1 aspirina / borcan de 720 gr.

PREPARARE:
Se spala tecile de fasole, se curata de codite si se rup in bucati potrivite. Intr-un vas se pune apa la fiert (apa cat sa acopere fasolea) si cand incepe sa clocoteasca se adauga tecile de fasole. Se fierb cat sa se inmoaie foarte putin, apoi se adauga sare dupa gust. Se pune cate o aspirina in fiecare borcan, se aseaza tecile incat sa intre cat mai multe dar fara a le strivi, apoi se umplu borcanele cu apa in care au fiert tecile. Se capseaza si se sterilizeaza cca 20 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca. Se scot borcanele si se invelesc in paturi iar dupa ce se racesc complet se pot depozita in camara.

POFTA BUNA!

CASTRAVETI IN OTET

INGREDIENTE:
castraveti
otet
zahar
sare
boabe de mustar
boabe de piper
foi de dafin
ceapa

PREPARARE:
Intr-un borcan de 720 gr se pun cateva felii de ceapa apoi se aseaza castravetii bine spalati. Se pune 1 lingurita plina cu sare, 2 lingurite cu zahar, 5 boabe de piper, 1 lingurita boabe de mustar si o foaie de dafin. Se toarna otet (nefiert) cam de un deget jumatate ( pana la dunga ce se vede pe borcanele din poza de jos), apoi se completeaza cu apa rece pana deasupra castravetilor. Se capseaza bine borcanele si se sterilizeaza cca 15 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca. Cand sunt gata fierte se scot, se pun intr-o patura groasa si se tin pana ce se racesc, dupa care se aseaza in camara. Spor la treaba!